il mille infranti.
Il millinfrante I mille infranti sono un tipo di pasta fresca tipico pugliese ( si chiama anche "ù tridd" ) che si cuoce direttamente nel brodo di carne. A far pillole! Era il mio lavoro di bambino la mattina della vigilia dopo il rientro dalla “chiazz”, quella semplice e magica , notturna e affascinante tradizione natalizia. Pensate che a quei tempi a noi ragazzini veniva consentito di uscire in piena notte per visitare le due piazze di Corato, tra montagne di arance e di finocchi davanti al negozio di frutta e verdura di Vlas, maiali sospesi lungo la stradina che portava da Piazza Sedile a Via Duomo e acconciati con luci in pancia e limoni in bocca, mazzi di agnelli appesi appena fuori della piccola macelleria di Gnazio u v’ccier all’angolo con Via dell’Abbazia e specializzato in agnellini, capretti, agnelloni e castrati, qualche pecora per gli amanti del genere e dei sapori forti, La salumeria di Richetto il rosso ridondava di anguille cotte alla brace e conser...